好吃到流淚的酥油拌飯

傳統農家時代有道豬油拌飯，可能是很多人懷念的古早味。
光靠醬油及豬油配上熱騰騰的白飯，簡單卻濃郁的滋味，足以讓人食欲大開。

現在我們運用植物油把紅蔥頭炸成油酥，瀝出油酥後的油帶有油蔥香，用來取代傳統豬油，做成香味四溢的拌飯。不僅油酥香味誘人，特調甜醬油才是讓拌飯吃起來香甜不膩的祕訣！用葱、薑、蒜、香菜梗、芹菜、八角、冰糖及月桂葉、白荳蔻等，放入一份醬油與四份水，一起熬煮約半個小時，瀝出醬油煮汁，就是充滿天然甜味的特調醬油。
預先把油酥跟特調醬油做好放著備用，隨時煮個白飯，搭配一點冰箱內現有的醃漬醬菜，馬上就可以端上一盤好吃到讓人流淚的酥油拌飯。

材料：白飯、醃小黃瓜片、醃嫩薑片、醃辣桔梗根、香菜
調味料：特調甜醬油、油酥、酥油
作法：
1白飯盛盤，擺放醃漬小菜。
2特調甜醬油淋入白飯，灑上洗淨的香菜葉及適量油酥，再淋入少許酥油。
3食用前將飯與醬油拌勻即可。。