tag:blogger.com,1999:blog-30643700249361144652012-01-30T20:05:46.090+08:00這裡是布佬廚房蔬食餐廳的後花園，記錄布佬一路走來的軌跡，<br> 關於蔬食料理滋味，人生的起落，花開花謝、狗吠、光影輕移……<br> 屬於生活的美好事物都跟你一起分享！brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.comBlogger341100tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-2487637367836766772011-11-17T11:11:00.003+08:002012-01-30T20:05:46.103+08:00

布蔬重新整裝出發， 邀您一起徜徉地中海風情， 展開蔬食新體驗之旅！ 每套餐均可享用：前菜‧沙拉‧湯品‧麵包‧主菜‧甜點‧飲料 每套380元(瑞士起士鍋480)，外加10%服務費 訂位電話：02-2200-8155 營業時間：11:30AM~2:30PM　5:00PM~9:00PM(點餐至8:30PM)周一至周日，每日營業 新北市新店區安祥路95號(綠灣社區) 消費即可兌換免費停車券

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-77744129700956798502011-08-18T21:52:00.001+08:002011-08-18T21:54:10.144+08:00

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-20857017304039154372010-10-06T08:17:00.001+08:002010-10-06T08:20:24.517+08:00

義大利不僅擁有歷史資產，更是引領世界時尚潮流的先鋒，成功融合古典與時尚，難怪吸引了來自各地的旅者，不只探訪羅馬帝國的輝煌史，也愛滿街逛不完的精品名牌。還有一些物超所值的Outlet，在台灣或當季「貴森森」的名牌，瞬間都變成合理價格，包你買到手軟，滿載而歸。大買特買時，別忘了如果在同一家店購物超過155歐元，記得憑護照跟店家索取退稅單，有些店家可直接讓你退稅，省上一筆。 如果是在不同店家購買的，也記得把購物憑證、退稅單收集起來，到機場一併辦理退稅。整理行李時，將要退稅的物品集中在一個行李，因為到機場辦理退稅時，海關會抽驗核對檢查。以前檢查後還得手提，現在檢查後仍可託運，方便省力。另外是最好提前三小時以上到機場，因為Tax Free退稅窗口往往大排長龍，所以如果兩人同行，可以分開排隊，以縮短等待時間。 一般而言，購物內含20%的營業稅，在機場退稅約可退回12.8%，

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-91827524929353326772010-10-01T13:48:00.004+08:002010-10-01T13:56:01.283+08:00

君到姑蘇見，人家盡枕河。古宮閒地少，水巷小橋多。 杜荀鶴《送人遊吳》的這幾句詩，描寫的是蘇州，套用在威尼斯也非常貼切。威尼斯所展示的城市流域之美，蜿蜒曲徑獨領風騷，在這裡除了走路就是以船代步，把這輩子搭船的quota都用掉了。但是威尼斯還真不愧是威尼斯，浪漫的貢多拉、露天咖啡館、處處繽紛的色彩，匯流成一個熱情的城市。這個曾經在13世紀末，主導歐洲經濟命脈的繁榮水都，因為權貴的鬥爭，反而留下不少雄偉廣場與藝術經典，處處是古典建築與河流相映的美景，而幾百年來不變的景致，卻隨著每一秒鐘的光線變化而變化，讓人忍不住猛按快門。 另一個風景迷人的地方，是位於米蘭近郊車程大約一小時的科摩湖(Lago di Como)，這是一個避暑山城，山光水色景致幽美，沿山徑而上的石階兩旁有許多小店可歇腳，湖畔也有許多咖啡店，是一個徹底放鬆賞景的絕佳勝地。  科摩湖畔美到不行的人間仙境。 科摩湖畔百花盛開。

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-92199536969209502962010-09-30T11:31:00.001+08:002010-09-30T11:41:42.193+08:00

能超越帥哥美女的美，非動物莫屬了！ 街上經常可見當地人帶著狗出來散步，不管是俊美的大狗或是可愛的小型犬，一看就知道全是好狗命的狗，被主人寵愛有加。動物們生在這裡，過得比人還舒服，更不用說行徑已經到了囂張程度的鴿子了，人還比較怕牠們不定時飄下的鴿糞。地上走的、水裡游的、天上飛的，各種動物都自在悠閒，毛色有光澤，難怪看起來特別漂亮，這幸運的一群，可說活得比世界上很多地方的人類，都還要舒適有自主性。   

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-31643296877028244102010-09-29T12:26:00.001+08:002010-09-29T12:27:42.762+08:00

活色生香的市場讓人充滿活力，滿街的型男正妹也讓人精神愉悅！ 這年頭長相如何往往不是重點，有沒有散發自己的味道才是關鍵。所以型男未必只是年輕帥哥的專利，有些中年男子熟度適中，有些老男人大器晚成，各個都很有看頭。而認真的女人最美，可套用於全世界，拉琴中的女孩美在專注的神情。或許是受電影影響，透過鏡頭這些帥哥美女襯上歐式街景，好像可隨意編成一幕戲，背後就是一個又一個精采的故事…… 正宗教父，已經不問江湖事的義大利黑手黨大老。 落魄詩人，淪落街頭賣面具，自己的面具卻拔不下來。 健美型男就是要實踐綠色時尚生活，出入單車代步。 新世代娛樂，長腿姐姐妹妹正要回家開料理趴。 帥哥聲明：我不娘，但我愛吃草莓口味冰淇淋！ 原本拍攝主角是腳踏車與鐵柱，三位型男入鏡搶了腳踏車的丰采。 市場裡賣菜的老闆，也可以像藝術家一樣有型。 雖然天氣很熱，敬業的街頭演奏者依然全副武裝，為表演之美加分！

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-35223334691858625982010-09-07T09:36:00.001+08:002010-09-07T09:37:16.009+08:00

全世界的傳統市場都很有意思，可能是剛採摘上架的新鮮蔬果食材，色澤亮麗，生鮮海產各種食材都用活跳跳的樣子吸引人，空氣中彌漫各種味道，就連採買與販賣者有時也特別有趣，不管是井然有序的市場或亂七八糟的市場，不變的都是那股充滿生機的活力。義大利的市場絕對算是整齊清潔的市場，逛起來很舒服，看看色彩繽紛的異國蔬果，也感染一下市場的豐沛活力。 漂亮的節瓜花，拿花當容器填入漿料入鍋炸，或沾薄麵衣直接炸，都相當美味。 多種顏色的覆盆子(RASPBERRY)，還有藍莓 (Bilberry)，都是做甜點或果醬的上等材料。 帥哥買水果，老闆娘的微笑比水果還甜。 甘蔗般的義式香腸層層疊疊，看起來也有多種口味。 義大利的章魚哥走的是開花路線。 不斷冒出泡泡的小貝螺，也是市場裡活力的一份子。 市場裡最不高興的大概就是這條魚了，表情看來不大爽…… 挑高的空間，門拱帶有歌德式建築尖頂特色，在這裡看人買海鮮感覺很鮮！

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-8780127906488927952010-09-02T17:48:00.001+08:002010-09-02T17:49:38.687+08:00

在義大利消費很不便宜，簡單吃往往也要花不少銀子，連要喝水，都得跟鴿子搶免費的水龍頭，所以常常都買片披薩帶著走，邊走邊吃。 街上的美食櫥窗，擺的是真食物，不是日本那種做得唯妙唯肖的模型，所以有一種隨興互動的真實感，比較親切沒距離。除了各種口味的披薩之外，捲餅、漢堡、麵包也是櫥窗裡很普遍的食物。 燈光美氣氛佳，披薩看起來特別好吃的樣子。 捲餅、漢堡、披薩……要選哪一個？ 面具一樣的披薩，很容易吸引觀光客發出會心一笑。 有如圓桌一樣的大披薩，好幾個人才吃得完。 這個櫥窗除了麵麥類主食還有不少糖果零食，琳瑯滿目。 雖然不是美食，但是是製造美食的廚師所戴的廚師帽，簡單好看，一頂要價台幣八百多塊。

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-42299759498950216282010-08-26T12:07:00.002+08:002010-08-26T12:12:11.608+08:00

不管開什麼店，與招牌息息相關的就是櫥窗設計了。有時候沒特別留意招牌，反而是被櫥窗的巧思創意所吸引，而進一步與這家店接觸。櫥窗凸顯了同一件事情，店面大小不是問題，端出什麼視覺效果給街上來往過客，才是留人駐足的主因。像有些小店運用植物把門面妝點得生氣熱鬧，而餐廳所設的露天座位，不僅情境迷人，桌巾配色更是豔麗非凡，都不失為一種強烈招攬人氣的「活櫥窗」！

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-75013789214174570332010-08-23T10:07:00.000+08:002010-08-23T10:07:48.447+08:00

可以做出各種曲線造型的鍛鐵，運用在門窗上極為普遍，用在各行各業的招牌上，也堪稱能發揮小而美的功效。每個主要城市因為商業活動密集，街上都有很多招牌，招牌設計確實是學問，光是一個大小問題就足以衍生更多問題，招牌真的需要以大取勝嗎？小就不會被看見嗎？這個問題並沒有標準答案。反而透過這個基本問題，凸顯了設計的核心，主題、顏色、造型、字體、材質、整體感等，永遠才是吸引目光聚焦的原因。

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-51343298638163103512010-08-18T13:41:00.000+08:002010-08-18T13:41:27.467+08:00

欣賞完雙開門再來看看單開門，大部份都是下半部木頭材質搭配上半部玻璃，玻璃外再嵌入鍛鐵，光是這種基本款也一樣可以變化出多種樣式來。其實不管雙開或單開，他們對於鍛鐵的運用相當有一套，也將各種造型鍛鐵做成鐵窗或鐵門，看起來就像裝置藝術一樣，這對於裝鐵窗有高度需求的我們，很值得參考。 幾個重點就把古典氛圍精確傳達。 門片與鍛鐵造型都比較簡化，但仍具質感。 襯上鮮豔色背景，鏤空的花樣為門帶來不同風情。 直式紋路的木門是經典圖騰之一。 藤蔓鍛鐵讓門的造型更為生動。 穿透綠意的鐵窗，具有中式剪紙花窗般的效果。 這鐵窗看起來像窗戶被罩上了神祕黑紗。 亂紋拼貼的鐵窗像街道上的裝置藝術。 大型鐵門視覺張力十足。

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-31971428638381833082010-08-16T11:14:00.002+08:002010-08-23T10:11:56.870+08:00

除了看不完的漂亮窗檯，不管走到哪，門也都很有歐洲風格。大多以實木雕刻搭配鑄鐵的形式呈現，雙開門以古典線條、對稱設計手法居多，這些木頭經過自然的洗禮及人為使用之後，散發出古舊的味道。即使新製作的門，門片上不再有繁複精細的雕刻，但大致上仍保有古典型式，讓整個街道新舊融合，還是很歐洲！ 精雕細琢的門片搭配銅製門把，古典氣息濃厚。 新製門相形之下花樣簡潔許多。 每一家都在大方向的設計中做出各自的小變化。 木與鐵的材質透過造型的完美組合。 紅磚牆配老木門，很有歲月感。 鍛鐵千變萬化的造型讓門變得很藝術。 講究造型之外也重視實用機能，防淹水的活動式止水閘溝槽。 簡單直紋讓這扇門多了幾分現代風的效果。 僅以卯釘與幾合塊狀表現粗獷格調。

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-75376686028953273292010-08-12T15:16:00.000+08:002010-08-12T15:16:34.164+08:00

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-20703980632907451192010-08-06T11:25:00.002+08:002010-08-06T11:30:04.817+08:00

窗檯的花不僅美化古老陳舊的牆面，有許多店家或整棟房子更是運用強烈對比色彩，達到吸睛的目的，牆面與推窗或遮陽帆布作對比色，窗框、門框再以白色勾勒凸顯，此時不管綠色植物開什麼花，大多非常醒目，整體產生讓人無法移開視線的效果。 大家應該也發現了，當地的遮陽物都是做在窗戶外面的，不管是多摺式木片或斜蓬，甚至是布簾，透過角度設置，這樣的遮陽效果比裝在窗戶內的強得多。

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-37861194157964241042010-08-04T17:44:00.000+08:002010-08-04T17:44:06.868+08:00

前陣子趁著義大利機票有不錯的折扣，跟太太兩人利用短短的時間跑了一趟以北義為主的小旅行，希望藉著到處走走，看看不一樣的生活、食物、設計，城市氛圍等。 盛夏時節，天氣酷熱陽光強烈，但也讓開花植物爭相鬥豔，不管是在水都威尼斯、時尚城米蘭或湖畔小鎮科摩(Como)，家家戶戶的窗檯都少不了紅花綠葉的點綴，再怎麼平凡的牆面或窗框，說真的只要擺上幾盆植物，整個都鮮活起來，那種感覺就是不一樣，自然就漂亮了。 首先從牆面、窗框比較陳舊、斑駁、甚至單調的為主，透過照片來看義大利人怎麼擅用植物美化窗檯，讓這些破舊牆面變成迷人風景。 比例上偏窄長的窗框，窗檯鐵架擺滿同一種花，簡單清新。 不用多特別的品種，矮牽牛就可以帶來好心情。 木製窗檯跟植物搭配別有風味。 就算油漆顏色掉了，茂密盛開的花還是讓這家門面風采依舊。 破舊的牆面更顯出綠色植物的生命力。 充滿歷史感的斑駁磚牆，配上花之後味道就出來了。

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雖然不是像剛落幕的金曲獎，上台的得獎人要講感言，但在週年慶前夕，回想布佬廚房一路走來，從默默無聞到現在擁有許多老顧客，內心確實有一串感謝名單…… 籌備階段提點我義式料理精髓的溫蒂老師、帶我全省跑透透的香草家族領導者尤次雄老師、勇於讓我發揮植物布置展場的風潮唱片前企畫林東興等等。媒體朋友們的報導介紹，也帶來許多奇妙的機緣。最初《花草遊戲》雜誌刊出後，看了報導從淡水遠道而來的老夫婦，熱心的建議我廁所要擺擦手紙。說起來是一個小動作，但是老先生很認真的跟我聊，提醒初期忙於料理的我，改善了這個問題。他們夫妻倆每隔一段時間便會上山來走走，我們也因此變得像忘年之交的老友一樣。 不論曾經基於什麼原因，一路走來受惠於許多人的幫助，我都視這些好朋友們為我的貴人，在我的觀念裡面，還是覺得人不能忘本。尤其在週年慶前夕，特別感覺到這八年來訴說不盡的點滴過程，我也知道很多默默支持我們的客人，

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善用特調甜醬油，還有香噴噴的油酥！ 繼好吃到流淚的酥油拌飯之後，再以相同的調味聖品，把前一天放冰箱內的剩菜，輕輕鬆鬆變成好吃的湯麵，不但湯頭讚帶有古早味，而且只需要將麵條燙過，節省了大半的料理時間。 週末早晨已經吃膩三明治的人，不妨試試這道湯麵，它會喚醒味覺，讓新的一天展開新氣象。 材料：油麵、剩菜(油燜筍、糖心蛋、醬醃花生)、香菜 調味料：特調甜醬油、油酥 作法： 1油麵川燙，撈出。 2大碗放入適量特調甜醬油、少許油酥，再放入燙過的油麵，最後放入剩菜，沖入熱湯，灑上洗淨香菜末即可。 3食用前將麵與沉碗底的調味醬拌勻即可。

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有一道名菜山東燒雞，作工繁複但是味型突出，是館子裡滿受歡迎的佳餚。在思索中式蔬食時，我嘗試以山東燒雞的概念來研發新的可能。 主食材選用可塑性很強的杏鮑菇，一樣利用熱燙後泡冰水的作法，來增加它的彈性，先炸後蒸，讓杏鮑菇整個口感層次豐富。因為最後是處理成涼拌菜的形式，所以是一道很適合夏天食用的料理，家常小宴也非常端得上檯面。 材料：杏鮑菇(整棵)、小黃瓜、大蒜末、香菜 醃料：花椒、八角、醬油、糖、蔥段、大蒜粒 作法： 1所有材料洗淨，小黃瓜切段，拍扁；香菜切末備用。 2杏鮑菇用熱水川燙後，撈出泡入冰水。 3整棵杏鮑菇順紋劃幾刀(幫助醬料入味)，放入醃料鍋內，醃數小時，可移入冰箱醃隔夜。 4取出醃好後的杏鮑菇入熱油鍋中炸，瀝油後再蒸過，放涼取出泡入原醃料醬汁內，放入冰箱冰鎮。 5備餐前取出杏鮑菇撕小片，與小黃瓜、大蒜末、香菜、適量醬汁拌勻，喜歡吃辣的人可淋入辣油。

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杏鮑菇是一種非常好運用的家常食材，除了本身營養豐富之外，獨特的口感很適合拿來做各種料理，光是刀工不同就可以讓他充滿戲劇性的變化！ 一般做三杯口味都會以滾刀塊處理居多，如果願意多費一點點工，先切片狀再捲過，利用冰與熱來增加它的彈性脆度，絕對可以創造出令人驚豔的一道佳餚。不只捲曲的外型充滿吸引力，咬起來的口感脆得可以聽見喀喀聲，再加上三杯濃郁的調味，是大人小孩最開胃下飯的好味道。 材料：杏鮑菇、九層塔、辣椒、薑、大蒜粒 調味料：黑蔴油、米酒、醬油膏(或素蠔油)、糖 作法： 1所有材料洗淨，杏鮑菇切片(或滾刀塊)，薑、辣椒也切片，大蒜去皮即可。 2杏鮑菇片用熱水川燙後，撈出泡入冰水。 3再將杏鮑菇片捲起用牙籤固定成杏鮑菇串。4杏鮑菇串放入熱油鍋中炸至變色，瀝油後將牙籤取出。 5炒鍋放入黑蔴油及薑片，小火煸至薑片顏色變黑，

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傳統農家時代有道豬油拌飯，可能是很多人懷念的古早味。 光靠醬油及豬油配上熱騰騰的白飯，簡單卻濃郁的滋味，足以讓人食欲大開。 現在我們運用植物油把紅蔥頭炸成油酥，瀝出油酥後的油帶有油蔥香，用來取代傳統豬油，做成香味四溢的拌飯。不僅油酥香味誘人，特調甜醬油才是讓拌飯吃起來香甜不膩的祕訣！用葱、薑、蒜、香菜梗、芹菜、八角、冰糖及月桂葉、白荳蔻等，放入一份醬油與四份水，一起熬煮約半個小時，瀝出醬油煮汁，就是充滿天然甜味的特調醬油。 預先把油酥跟特調醬油做好放著備用，隨時煮個白飯，搭配一點冰箱內現有的醃漬醬菜，馬上就可以端上一盤好吃到讓人流淚的酥油拌飯。 材料：白飯、醃小黃瓜片、醃嫩薑片、醃辣桔梗根、香菜 調味料：特調甜醬油、油酥、酥油 作法： 1白飯盛盤，擺放醃漬小菜。 2特調甜醬油淋入白飯，灑上洗淨的香菜葉及適量油酥，再淋入少許酥油。 3食用前將飯與醬油拌勻即可。。

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覺得身體累積了過量的負擔時，不妨試試看這道綜合蔬菜湯。 這道湯的料理特色隨興輕鬆，不必侷限於一定的食材或數量，家裡有什麼蔬菜都可以拿來熬煮，菇類或木耳也都可以一起放進去。重點是加入少許西式香料調味，例如荳蔻、月桂葉、百里香等。荳蔻使用綠豆蔻，西方人除了善用荳蔻來料理食物之外，也作為藥用植物(興奮及幫助胃部消化)，所以不可多放，一大鍋湯只需要三、五顆就足以讓馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜等蔬菜加倍釋放甜味。 剛好家裡有進口小馬鈴薯，口感比較緊實，直接跟南瓜、牛蒡、紅蘿蔔一起帶皮熬煮，營養特別豐富，不管是吃料或喝湯都很清爽美味，可以取代正餐，順便讓想要減重的朋友參考。 材料：西芹、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄、高麗菜、南瓜、牛蒡 香料：荳蔻、月桂葉、百里香 作法： 1所有材料洗淨、切大塊，放入加水的湯鍋內。 2荳蔻壓碎，與月桂葉及百里香一起放入湯鍋內，大火煮滾後轉小火熬煮至食材軟爛。 3

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-31812218959719039942010-06-07T11:54:00.001+08:002010-10-29T11:44:13.350+08:00

小時候住在老家(布佬廚房現址)，就常看著住家前面的空地幻想，如果那也是我家的地該有多好！ 雖然位處荒僻小社區，不過人對於寬敞環境的嚮往是天性，自然而然就會發揮妄想精神。家裡環境並不寬裕，所以對於兒時這種夢想充其量只能歸在妄想空想範圍。剛搬回老家來住時，正好是人生路途中遭受波折的時刻，重新改建了老家，盡力符合自己期望中的生活形態，觀看家前的空地又有了不同的想像。畢竟此時我已經不再是孩子，朝向新事業全力打拼的路上，看著眼前的空地，我想或許我可以擁抱這個夢想了？有一天希望可以把這塊小空地納入自家的版圖。從自家看出去的小空地 經過這麼多年的努力，終於還是等到了這一天！就在思考要如何改善整體用餐環境時，機緣俱足，帶點水到渠成的意味，順利的擁有這塊對別人來說或許是不毛之地，但對我來說是意義非凡的一塊拼圖，讓布佬廚房更加完整。當然再度將荒廢許久的不毛之地，整理改造成如今的樣貌，艱辛的過程不足為外人道

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-53301393957213265562010-06-04T15:36:00.001+08:002010-10-29T11:45:14.611+08:00

許多年前太太曾經送我一張卡片，畫面是百花盛開的庭園一隅，雖不是豪華洋樓，但是有花有綠，有休閒椅，傳達的是一種愜意的田園生活觀。 收到這張卡片，我看見太太對於未來家園的嚮往，便暗自期許有一天，希望能幫太太實現如卡片上的生活環境，讓家人過這樣自然悠閒的生活。這是我對太太許下的夢想，當然也很努力想實踐。但是坦白說，現實生活過程中波波折折，這一路走來，很多時候都是太太給我全力支持，我們才能一起實現這個夢想。 再說全力支持是字面上簡單的一句話，但是當這句話要落實在生活層面，需要智慧與勇氣，我可以很驕傲的說，我太太真的是一個有智慧及勇氣的人。所以家人的凝聚力不因為外在環境改變而動搖，反而因為一起攜手披荊斬棘，格外珍惜對方及這一切得來不易的成果。 我們也看過很多別人的故事，許多夫妻總是共苦但最後卻無法一起享福，導致好不容易實現的夢想也因此破裂，主因大多在於男人真的比較容易犯全天下男人會犯的錯！

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-24708672462983642882010-06-02T22:46:00.001+08:002010-10-29T11:42:16.144+08:00

雖然不見得每個夢想都有機會實現，但擁抱夢想的人生確實活得比較踏實。 以前覺得遙不可及的夢想，只要朝著對的方向持續努力前進，有一天竟然真的來到了夢想面前。美夢成真的一刻，真的是人間至樂！當然前提是，我們必須分清楚「夢想」與「妄想」的不同！哈哈。當然很多人中途轉向或者他不知道只差臨門一腳，提前放棄等等，很可惜。 在做餐廳之前，我就非常喜歡窯烤爐，那種可以帶來溫暖及食物香氣的窯烤爐。以前在我移民南非時，第一次在開普敦(Cape Town)看到，當時覺得從窯烤爐裡送出來的披薩、千層麵特別美味，當下非常吸引我，內心就暗暗許下這個夢想。夢想著有朝一日，可以在我的庭園式餐廳裡，為客人送上手工製作的麵包或披薩，透過窯烤的方式傳達簡單食物的天然美味。後來我在台中一家餐廳看到玻璃窗內的窯烤爐，特別拍下照片，作為夢想的藍圖。心想：有一天我也希望能擁有這樣的窯烤爐。 隨著時間過去，我一點一滴的建立布佬廚房，

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-58584450822998083682010-05-25T23:16:00.003+08:002011-01-21T13:35:09.846+08:00

有時候想來，就覺得自己很幸運！ 我之所以成為現在的我，做著現在正在做的事，其實背後都是有原因有故事的。 我的料理說起來不是什麼名菜，但或許有人會覺得，有一種講不出來的溫暖，像媽媽的味道。 確實，在我研究料理的路程中，除了自己濃厚的興趣及領悟力之外，影響我至深的三個媽媽功不可沒。 首先當然是我的母親。 母親自從嫁給父親之後，就是屬於廚房的女人。終其一生，都在伺候別人，伺候公婆、伺候老爺、孩子出生後又繼續伺候孩子。所以她可以說是在廚房裡摸索一輩子的北方麵點及菜色，母親熟練的手藝，甚至曾在萬隆開過小吃店。我因為是家中老么，從小就跟在媽媽身邊打轉，母親生我時已經四十七、八歲，她大概也怕自己的孩子以後吃不到媽媽味，所以要我學著做一些餃子、麵餅類的家鄉菜，自己也可以解饞。就這樣從小在母親身邊耳濡目染，學著學著，打下很好的麵點類基礎。現在連哥哥們想念媽媽的味道，都由小弟我親自下廚做給哥哥們吃。

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-70596326083298474582010-05-24T11:52:00.000+08:002010-06-02T22:51:21.635+08:00

皮皮、小黑是我的狗女兒跟狗兒子！ 同時也負責布佬廚房的巡視警衛工作。 我承認我這個狗爸爸是有點重男輕女啦！皮皮是守規矩的女兒，雖然敏感，一點風吹草動就會讓牠叫個不停，但基本上老實又乖，自己也照顧得乾乾淨淨幾乎沒上過獸醫院，再加上年輕時被我小女兒(同屬動物階段的年紀)「一番寒徹骨」的訓練，所以狀況都很好，不用操心！ 小黑就完全是典型的台灣黑狗性格，不太叫但絕對直接朝目標咬下去。受到可疑份子挑釁時，還曾經撞破木頭圍欄，直搗目標物大口咬下！屬狗界裡的狠角色！但是好動兇猛的個性，常常打架或弄受傷進出獸醫院，有這樣的狗兒子還真需要操心。 小黑是布佬廚房非常盡忠職守的錦衣衛，但有幾次牠明明就在路邊偷懶睡覺，嗅到我ㄧ靠近，反應靈敏馬上雄壯威武立正站好還180度雷達張望四周草木，擺明「我是很認真在巡邏喔！」那個樣子實在很好笑。

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-42790359671042159312010-05-02T13:41:00.000+08:002010-05-11T22:48:47.380+08:00

布佬廚房這麼多年來投入精神與人力，在各種艱難中堅持理想，才累積了如今朋友喜愛的環境，所以布佬廚房最珍惜的是，跟老朋友們一起走過來的情感。我們對所有人只有感激，對週遭草木也都心存敬意。然而不論我們再怎麼感謝大家的支持，再怎麼改善軟硬體設備，仍有諸多未盡周詳之處，特別在這裡跟大家說明。 首先是停車問題，布佬必須一再拜託大家，因為我們處在一個小社區，為了共同維護此地的幽靜及好風景，好讓我們擁有一個舒適的用餐環境，所以希望不要造成鄰居的困擾，再加上晚上有社區垃圾車需要空間迴轉，因此請開車前來的朋友，務必遵守工作人員的指揮，協助停車，有時候難免需要停在稍遠幾步路的地方(達觀路上都可以停)，敬請大家共同配合，多多包涵。 雖然小社區的道路並非車水馬龍，但是孩子的安全仍不可疏忽，請家長務必看好自己的孩子，以免他們在馬路上玩耍，造成自己與駕駛的危險。我們為了怕孩子直接衝向馬路，

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-10997135323746023312010-05-02T12:52:00.000+08:002010-05-14T09:50:18.129+08:00

前不久一群朋友們聚會，大家的生活環境都還不錯，住台北市的A朋友手機響起，是她念小學六年級的女兒打來的，要她下午三點鐘之前一定要到車站接她。 A朋友於是講起前兩天女兒狂叩手機的過程，長期在父母親的呵護下長大，標準的城市飼料雞，第一次出遠門，到花蓮三天兩夜畢業旅行，因為沒離開過家，一到晚上就一直打電話給媽媽，吵著說要回家！A朋友不斷安撫女兒，要她好好跟同學老師一起活動，但小孩子畢竟第一次離開媽媽身邊這麼久，實在按耐不住，半夜三點又打給媽媽要媽媽去接她！A朋友極盡所能的說服女兒，充分表現出為人母親溫柔耐性的一面。 女兒的畢業旅行第二天大概玩累了，也就忘了再打電話回來魯媽媽，到了第三天，因為要搭火車回台北，所以又打給媽媽，要媽媽預先在台北火車站等她，她要一下車就看到媽媽來接她回家。 聽完A朋友講女兒的事，一方面感受到母女之間那種濃濃的親密情意，一方面也覺得現代社會因為少子化，

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-49336038524397442402010-05-01T15:52:00.000+08:002010-05-12T00:21:19.958+08:00

從城市回到山腳邊，為了實現夢想家園，在老家院子種滿香草植物，歐式田園風情洋溢。 老家對面的山地，幾位兄弟們幫我聯手開墾，打造一小塊露天座位區，希望來此用餐的人可以倘佯大自然懷抱。裁切木條、親手釘成黃白格紋廁所；挖水池，利用水管打洞自製噴水景觀，這是三哥的傑作。 改善後第二代廁所男女識別標示牌由幼稚園的小女兒手繪。 曾經是小朋友最愛的樹屋！原始的環境加上一點創意，希望讓大家盡情放鬆身心。樹屋後來因為安全顧慮而拆除。 老家改建後，一樓規劃成開放式廚房，緊鄰的院子就是露天桌位區，遮陽傘下的用餐區很天然，下雨天沒辦法坐人。但是老天爺很幫忙，就算週五還下大雨，每到周末總是放晴。 布佬廚房靠美味的西洋蔬食口耳相傳，客人相挺熱心介紹朋友前來，不在乎炙熱天氣或飄雨日子，這份心意讓我們決定重新整頓環境。第二代布佬廚房誕生，清新田園風依舊，但是終於有了遮風避雨的用餐環境。

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-30808700548916782322010-05-01T12:21:00.000+08:002010-05-12T00:23:02.330+08:00

布佬廚房位於達觀鎮山腳下，說起來是一種很有意思的巧合。 當年三十幾歲的父親跋山涉水逃難來台，原本憑靠自己練就的一手好書法，經過層層考試，錄取了一個小職等的公務員，但就在臨上班的前一天，突然被通知：某某科長的侄子要來上班，所以你可以不用來啦！ 這種關說內定的事，不要說現在換了高明的手法存在，在那個年代更是光明正大一點也不稀奇，但是對於父親這樣一個沒吃過什麼苦的中階知識份子而言，卻是一個不小的打擊。在城鎮中求職遇挫的父親，多少有些意志消沉，從基隆到新店大坪頂，最後他選擇落腳車子路小社區，開始在達觀鎮山上種橘子。我記得小時候，經常走很遠的山路，幫父親送便當，也多虧兒時送便當打下的好根基，讓我到現在還身強體壯，能跟年輕人打籃球，也不會被小女兒取笑爸爸老，哈哈。 記憶中，除了送便當之外，小孩子還不懂事的我，其實曾經怨歎過父親，記得有一次父親騎腳踏車載我，經過安坑派出所那段爬坡路，

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-9370450958675820622010-05-01T11:57:00.000+08:002010-05-12T00:24:25.472+08:00

在我的窗邊擺著一個不起眼的玻璃小罐子，裡面裝著紅色舊鈔三百塊跟一張泛著鐵銹痕的小紙條。 許多看到小罐子的朋友都充滿疑惑的眼神，這是什麼東西？ 說來話長，這是一個發生在九十年七月十一日的故事…… 把時間拉回失業的那段低潮期，每天送太太上班之後，回家習慣先看看電視新聞，這天剛好看到勞工失業跟警察推擠抗爭的事件，混亂、對立的場面塞爆螢幕，雖然人坐在家裡，但自己也彷彿是在那堆人群中跟著抗爭，跟整個社會巨大的壓力在抗爭…… 或許這就是老天所開的窗子，要點醒茫然中的人吧！與其坐在家裡枯等，機會並不會從天上掉下來，當下決定走出去，但並非上街遊行參加抗爭，而是跨出自己一個人空想的困境。透過朋友的介紹，我加入了尤次雄領軍的香草家族，跟一群熱愛植物的有心人全省走透透，參訪那些在台灣各地成功實踐理想的田園風格店家。 在這近一年的全省巡迴學習之旅當中，坦白說常常羨慕別人的成功，但是我已經不再光是羨慕

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-64491907281236174672010-05-01T11:44:00.001+08:002010-12-10T20:55:10.760+08:00

來店裡吃飯的老朋友們，經常說起很懷念以前布佬廚房的樣子，讓初次來布佬的人聽了也很感興趣，這些聲音催促我不得不認真整理從創店之初，布佬廚房幾個階段改造的照片，同時也回顧了之所以開店的緣由。 藉由這些整理，尤其是看到早期的照片，連我自己都很感動很懷念！諸多感觸再加上平常生活中持續有一些料理心得，我覺得很適合跟大家一起分享，就藉此機會開設部落格，向這一路走來所遇的一些貴人致意，也把多年來這些圖片、想法都整理起來，目前簡單分成幾個單元： 布佬大小事：布佬廚房菜單、活動快訊、媒體報導等店裡的大小事。 老布故事集：布佬廚房創店始末，開店理念，一布一腳印的小故事。 鹹淡滋味集：布佬對於人生、人性的點滴體會，深刻或輕淺的小啟示。 蔬食料理集：布佬將數十年來中西料理的精髓，以素食、蔬食角度融入生活的真誠分享。 生活雜貨集：布佬對生活美學的詮釋，旅遊的觀察、買物、手作或訂製品的經驗交流。

brucehttp://www.blogger.com/profile/02923856594879898774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3064370024936114465.post-30614191909941100912010-04-06T16:49:00.001+08:002010-05-12T00:26:13.566+08:00

多數時候忙碌總是佔據生活的全部，我們也就在事情與事情之間匆匆渡過每一天，不知不覺間裡裡外外都起了變化，有些是好的，有些則不盡如人意。 隨著年歲的累積，我們要面對的事情越來越多也越複雜，偶然夜深人靜，獨自思考時，想的也多半是某個待解決的「大事」，對於生活中曾出現過的零星片段，是極少被特別反芻的。但並不代表我們忘記了那種尋常日子的感覺。 我記得有個天氣晴好的一天，一早處理完一些事情之後，近午時分我難得坐在院子裡偷個閒。什麼事也不想，或許因此五感打開了，我呆望著天空的幾朵白雲，微風輕輕拂過，空氣中飄散著青草的氣味或許還混著鄰居家的煮飯香，伴隨著不遠處傳來的幾聲狗吠......瞬間我突然有種錯覺：這不是小時候生活的景象嗎？ 簡單寧靜的氛圍環繞著我。 到了某個歲數之後，這種尋常日子的簡單幸福感覺幾乎已可遇不可求，我們離兒時記憶中那種單純已經久遠到自己都追不上了，套句張愛玲在《半生緣》中的名言：

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大約兩千年前後吧，大概可以算是我人生中的大低潮。 從紛紛擾擾的傳播業退下來，一時之間無所適從。 想想自己年紀不小了，有什麼工作到老還可以繼續做？寫書是個還不錯的選擇。因為熱愛料理，我去了一家做食譜的出版社談出書，希望有機會可以將多年來的研究心得整理出版。 在跟當時的主編談過之後，她希望我先進公司上班，做企劃編輯。 坦白說這份工作跟自己所預期的實在不一樣，雖然長期待在傳播業，但是記者或拍片工作跟坐在辦公室裡空想企劃案完全是兩回事！ 而以我對料理的理解又常跟當時主編意見相左，說真的做得並不快樂。 那時候企編的一個月薪水是三萬五，為了這三萬五，我只能咬牙撐著......直到有一天，我還是撐不住了，終於提出辭呈。 我還記得跟我同年的老闆，對我說：這個年紀要再出去外面拼，創造事業第二春，成功的機會不高..... 老闆說的沒有錯，四十五歲了，能做什麼？既沒有祖產、也不可能中樂透，還能怎麼樣？

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